Cara Menggantikan Herba Segar vs Kering

Herba Segar vs Kering tidak perlu menimbulkan kekeliruan. Sekiranya resipi anda memerlukan ramuan kering dan anda hanya mempunyai segar - atau sebaliknya - jangan putus asa!

Sebilangan besar kedai runcit kini mempunyai pilihan ramuan segar dan kering. Tetapi ketika memilih antara ramuan segar dan kering semuanya bergantung pada ramuan mana yang kita bicarakan dan penggunaannya yang dimaksudkan. Untuk salad dan pinggan mangkuk yang tidak dimasak, berusaha untuk menggunakan segar jika boleh, begitu juga untuk hiasan. Bagi mereka yang lama merenung sup atau rebusan , kering adalah pilihan yang lebih baik.



Tetapi jarang sekali anda menggunakan semua ramuan segar segera, jadi anda memerlukan kaedah untuk mengekalkannya untuk kegunaan masa depan. Anda boleh mengeringkannya atau memanjangkan jangka hayatnya dengan mengikuti langkah mudah di bawah ini.



Herba dalam mengukur sudu dan dalam bekas di papan kayu

periuk perlahan sup gulung kubis tanpa periuk

Berapa Kering untuk Ganti Segar



1 paun beras dalam cawan

Rempah kering mengeluarkan air dan rasa lebih kuat, anda memerlukan kira-kira 1/3 jumlah kering seperti yang anda inginkan untuk segar. Ini sedikit berbeza tetapi sebagai peraturan umum:

Sekiranya resipi memerlukan 1 sudu teh kering, tambahkan 1 sudu ramuan segar

Ini adalah garis panduan umum dan boleh berbeza-beza berdasarkan jenis ramuan / rempah.



Adakah Rempah Kering Lebih Kuat Dari Segar?

Sekali lagi, ia bergantung pada ramuan, belum lagi berapa lama ia duduk di almari anda (sementara saya sering menyimpan tambang lebih lama dari 1 tahun, memang benar bahawa mereka kehilangan rasa jadi saya cuba untuk tidak menyimpannya lebih lama daripada itu)! Mana-mana ramuan atau rempah kering akan mula hilang rasa setelah beberapa saat, kerana minyak aromatiknya merosot.

Pakar mengatakan membuang setelah setahun, tetapi saya tidak tahu banyak tukang masak yang melakukannya, termasuk saya! Saya hanya menambah sedikit daripada resipi yang diperlukan sekiranya nampaknya diperlukan. Selepas beberapa tahun, ya, sisa-sisa berdebu itu dilemparkan.

  • Herba yang Meningkatkan Rasa apabila dikeringkan: Banyak ramuan tumbuh-tumbuhan meningkat dan bertambah baik apabila dikeringkan. Antaranya: oregano, marjoram, rosemary, thyme, bay, dan sage. Orang-orang ini pasti lebih kuat dalam keadaan kering.
  • Herba yang Kehilangan Rasa apabila dikeringkan: Yang lain seperti pasli, chives, dill weed, dan daun kari kehilangan rasa dan mengeluarkan nota berumput yang kering ketika dikeringkan. Cuba gunakannya dalam keadaan segar apabila boleh. Ramai tukang masak mengatakan perkara yang sama mengenai kemangi. Walaupun saya setuju secara umum, saya sendiri lebih suka rasa yang disediakan selasih kering daripada sos berasaskan tomato, lebih daripada segar.

Daun ketumbar benar-benar tidak berguna ketika dikeringkan, jadi jangan mencubanya. Biji ketumbar sementara itu, yang dikenal sebagai ketumbar, selalu dikeringkan dan digiling. Begitu juga, biji jintan dibungkus sama ada keseluruhan atau digiling menjadi serbuk.

Herba di papan kayu dan dalam sudu pengukur

berapa lama kembang kol memerlukan wap

Cara Mengeringkan Herba Segar

Mengeringkan herba segar sangat mudah, dan bagus juga untuk dompet anda. Herba segar terdapat dalam bungkusan kerang plastik untuk membantu mengekalkan kelembapan selama mungkin di kedai. Inilah perkara yang harus anda lakukan semasa anda pulang.

  1. Keluarkan dari bungkusannya dan urutkan daun atau batang yang mati.
  2. Masukkannya ke dalam beg kertas kecil dengan hujungnya melekat. Beg makan tengah hari adalah ukuran yang sempurna.
  3. Bungkus batang dan tepi beg dengan gelang getah sehingga beg membentuk belon.
  4. Gantung terbalik sehingga kering selama beberapa hari.

Beg itu akan menangkap daun yang gugur, dan kerana kertasnya, daun herba akan kering. Apabila ramuan anda kering, anda boleh menggosok batang di dalam beg untuk membuat sisa daun jatuh. Letakkan daun kering di dalam bekas kedap udara, dan anda akan mempunyai ramuan untuk siap pada waktu anda memasak.

Cara Menggantikan Herba dan Rempah Segar vs Kering

Perkara utama yang perlu diingat semasa menukar dari segar menjadi kering dan sebaliknya adalah bahawa kebanyakan ramuan kering adalah dua atau tiga kali lebih kuat daripada segar. Jadi ingat bahawa penukaran herba segar vs kering adalah 1: 3 . Sebagai contoh, ukuran khas ramuan segar dan kering adalah satu sudu teh kering selama 3 sudu teh segar.

Ingatlah bahawa nisbah penukaran ini hanyalah garis panduan. Sebilangan tukang masak mengesyorkan dua bahagian-segar hingga satu bahagian kering, terutamanya jika versi kering adalah serbuk. Halia teringat di sini dan anda harus bijak mengganti dengan berhati-hati. Secara peribadi saya menggantikan kira-kira ½ sudu teh atau kurang jahe tanah sebagai pengganti satu sudu segar.

Apabila berkaitan dengan ramuan herba, sebenarnya tidak ada yang betul atau salah. Selagi anda ingat bahawa ramuan kering lebih kuat daripada segar dan membiarkan hidung dan langit-langit anda memandu anda, semua ciptaan masakan anda pasti terasa sensasi.

Cara Menyimpan Herba Segar

Anda boleh memanjangkan jangka hayat ramuan segar anda dengan merawatnya seperti sekumpulan bunga segar. Anda mungkin kagum dengan berapa lama mereka akan tetap segar dengan mengikuti langkah mudah ini.

  • Keluarkan dari bungkusannya dan potong hujungnya.
  • Letakkan hujungnya di dalam balang atau segelas air, dan letakkan di rak di dalam peti sejuk anda.
  • Letakkan beg plastik secara longgar di hujung yang segar.

Anda boleh menyimpan banyak ramuan segar selama lebih dari seminggu dengan cara ini. Pastikan untuk memeriksa air dan menukarnya mengikut keperluan. Ini adalah teknik yang bagus untuk mengekalkan batang segar selama beberapa hari. Anda selalu boleh mengambilnya dari herba segar hingga kering kemudian, menggunakan teknik pengeringan yang telah saya jelaskan di atas.

cara membuat serutan coklat untuk kek

Sama ada segar atau kering, ramuan herba akan selalu memberikan rasa dan pizzazz tambahan kepada pinggan anda, jadi sentiasa simpan di dapur anda.

Staples Pantry untuk dibuat dengan Herba Kering

Herba di papan pemotong dan dalam mengukur sudu dengan tulisan Herba dalam mengukur sudu dan dalam bekas dengan tajuk Herba di papan pemotong dan sudu pengukur dengan tulisan